生姜焖鸡煮材料：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适度；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；配料；冰糖；味精1、将鸡肉洗涤，剁成小块（不要过于大，大约比大拇指头略为大一点就可以）。2、新鲜子姜、青红椒全部洗涤。3、子姜切片。

4、打算葱段、蒜片和郫县豆瓣。4、将训红椒小块马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部打算慎重。5、锅内少许油，一点点才可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身不会出有很多水和油）。6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出有香味儿。

7、然后放入鸡块用小火渐渐油炸。8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺配料。

9、翻炒均匀分布。10、一勺半郫县豆瓣。11、一勺酱油。

（主要是为了让鸡肉上色）12、5粒冰糖。（特冰糖的目的不是为了辣，而是为了提鲜和提亮，蒸出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也不会靓丽很多）。13、最后根据个人口味水煮。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

14、垫上锅盖，并转小火，开始蒸鸡肉。15、蒸20——30分钟。16、揭盖，汤汁逆的浓稠，鸡肉也蒸的差不多了。把子姜片放入，之后蒸三、五分钟。

干锅陈皮鸡材料：三黄鸡 陈皮、洋葱 葱姜蒜、鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 配料 白胡椒粉1、鸡块中重新加入配料 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 捉烘油炸5分钟2、洋葱切丝 冷水发好的陈皮切丝 葱小块葱花 蒜小块蒜子后拍散 姜切片3、锅中重新加入油 油温烧成5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞起4、锅中重新加入底油 下入洋葱丝翻炒至半透明 除去辛辣味后出有锅垫底5、锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 重新加入明油 重新加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 配料 下入鸡块翻炒 加入适量水 重新加入鸡粉 糖 少许盐 砖墙蒸制为5分钟6、缴好汁后撒入白胡椒粉 重新加入香油 淋入明油 将食材取出盘中才可豉椒白沙鱼作法：1.把红沙鱼屠宰清领净，在鱼身两面肉薄处剞一字花刀，然后放进加在姜葱的沸水锅，用小火蒸熬至煮，炒出来装盘里待用。2.净锅入煮菜油烧热，下入青红椒粒、花椒、水豆豉、姜米和蒜米炒香出味，含有鲜汤烧沸后，调到盐、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和蚝油，用水淀粉凸二流芡，出有锅倒入在盘中鱼身上，马利亚些葱花，即成。

雪菜烧鱼谓之材料：鱼皮100克，鱼骨100克，鱼籽100克，朱雪菜（成品，与一般的雪菜比起具备一种独有的酸味和酱香）80克，葱段、姜片各10克，干辣椒、小葱花各5克。作法：1、雪菜改刀成小丁；鱼皮、鱼骨改刀成块后杨世一下水；鱼籽盛入盘中，特少许葱姜丝、黄酒蒸20分钟至煮，放入晾凉后敲成块。2、锅中加猪油、菜籽油各25克烧至五成热，放进雪菜丁、葱段、姜片、干辣椒煸香，下入鱼皮、鱼骨、鱼籽块，烹入黄酒、老抽各10克，推倒适度清水，特鸡精、味精、盐、糖调味，小火烧8分钟，并转大火收浓汤汁即成。

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