2张图片食材明细主料沙河粉150克——200克牛里脊100克（爱吃肉肉的敲150克也可以）辅料绿豆芽少许生抽2汤匙鸡蛋1个配料1汤匙虾米皮少许老抽1汤匙洋葱少许韭黄少许高汤2汤匙没可不敲鱼露半茶匙原味口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性干炒牛河的作法步骤1如图亲爱的们可以卖香港五丰牌的沙河粉，优点是容易番茄，而且尤其筋道，味道超级拜，拿回去后冻水泡6到8小时，才可开炒！秤沙河粉，冻水泡6到8小时可用！2先来处置牛肉，托薄片，用生抽，姜粉，水淀粉，蛋清，一小勺啤酒，一勺香油油炸进冰箱冷藏20分钟以上可用，最差是油炸4小时以上肉更加帕3绿豆芽，清除整洁擦头拔杆，沥水可用4洋葱3分之一个，韭黄3根，香葱一根切段可用这些都是辅料，敲一些是增味提色的，不要多敲，否则影响菜品口感5起锅做到热水，小火熬沙河粉，熬河粉过程中要搅合，防止巴底，熬到没硬心才可，不要过度熬河粉，否则太软，油炸出来就没啥颜值了。煮好的河粉捞起过水，把煮好的河粉里的蒸熟清除整洁，这样油炸出来的才整洁透亮，过完水，捞起沥水，这期间推倒少许橄榄油或花生油捉烘河粉，避免黏附6起锅倒油，这里掌控热锅凉油，这样牛肉会粘锅，放进牛肉和洋葱，炒到变色，七分煮捞起沥油可用7另起锅倒油，大火放进绿豆芽杆翻炒2下就立刻放进河粉跟之前炒好的七分煮的牛肉洋葱之后翻炒，喂食放，翻炒均匀分布，放进之前准备好的香葱段跟韭黄段，之后翻炒几下，放盐调味才可8装盘，马利亚上少许虾米皮，还可以马利亚上点黑芝麻，或白芝麻，不爱吃的可以不马利亚9图上是上次油炸的，材料都齐全，这次没买韭黄，所以就用韭菜替代的，味道也不俗！小窍门干炒牛河，在步骤7时一定是大火油炸，很快翻炒，时间要掌控，不应时间过长！。

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