美食精选辑：泡椒炒牛肉，啤酒鸭，酱香豆腐馅，番茄油炸丝瓜的作法泡椒炒牛肉食材：200克牛肉、各适度灯笼泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末、各少许生姜片、蒜片、葱白、葱段、各适度盐、味精、配料、生抽、水淀粉、食粉作法：1、 灯笼泡椒对半缝合。2、 牛肉洗涤，托薄片。

3、 牛肉片放入少许食粉，特适度盐、味精、配料配料，淋入水淀粉配料，放入少许食用油，风干10分钟。4、 热锅注油，放入腌制好的牛肉片，滑油至断生子捞起。5 、锅留底油，放入姜片、蒜片、葱白煸香。

6、 放入泡椒、泡菜和朝天椒末，配料翻炒出有辣味。7 、放入牛肉片翻炒煮。8 、特少许生抽配料。

9、 撒入葱段。10、 刷炒匀。

11、 盛出装盘才可。啤酒鸭食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、腊红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

作法：1.鸭子洗涤捏块后焯水可用。2.锅中放少许底油，下姜蒜片，腊红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.放入鸭块翻炒。调到生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就仍然炒到你实在再行不煮沸就敢了为止）。

4.重新加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧进后盖上锅盖蒸40分钟左右。5.再行大火收汁，马利亚少许胡椒粉才可。小贴示：1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽量的少放点油。

另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。2.步骤3的时候油炸的时间就越宽，后面蒸的时间就要的越高，而且油炸得幸的话，不会更香。3.香料别敲过于多，抢走了鸭子的鲜味就很差了。

酱香豆腐馅食材豆腐、油烤肉酱、蚝油、黄瓜作法1.豆腐托成小丁。2.平底锅敲少量油，将豆腐丁放进。

3.中小火将豆腐煮至表皮变软逆金黄。4.放入烤肉酱（或甜面酱）和蚝油，炒匀。5.盛出晾凉后重新加入黄瓜丁。

配料。番茄油炸丝瓜作法1、丝瓜清除整洁，用刮皮器去除丝瓜皮，小块滚刀块可用。

2、番茄小块薄片可用。3、锅中加入适量食用油，油热后爆香一部分蒜蓉，接着放进丝瓜块，大火翻炒1分钟，至丝瓜折断生。4、重新加入番茄，中小火煸炒至番茄出有砂，使每块丝瓜都白布上番茄汁。

5、放进剩下的蒜蓉，重新加入盐、生抽、糖调味，翻炒均匀分布，才可出有锅。

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